鮮蔘羊肉冬瓜湯

有時美味就是麼簡單，秋節時分一小支人蔘，一段冬瓜，少許涮火鍋用的羊肉，幾粒具有溫補功效的枸杞，補氣養身一次到位。冬瓜的利水消脂功效，正好與羊肉中少許的油脂中和，抵減羊肉的腥羶氣味，在這個漸有涼意的秋天，喝上一碗，既暖又補，且相當省時省力。的確，美味就是如此的簡單。

材料

新鮮人蔘一支(45克)、冬瓜250克、羊肉200克、香菜25克。香油1小勺，精鹽1／2小勺，胡椒粉、米酒、鮮雞精各1／3小勺，枸杞、蔥、薑塊少許。

做法

1. 羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗淨；新鮮人蔘洗淨切片。冬瓜去皮、瓤洗淨，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分；香菜擇洗淨，切末備用。
2. 湯鍋加入冷水、鮮蔘，上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，旺火燒開，再轉小火慢燉，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、薑塊揀出不要，加紅棗、枸杞、鮮雞精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油、米酒，出鍋裝缽即可。