人蔘古時便是祛病續命的“神仙草”，歷代帝王進補延年的“不老藥”，功效卓越流芳百世，如今成為我們養生保健的滋補佳品。 人蔘藥用的價值極高，具有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，安神益智之效果。 現代醫學表明，人蔘可調節中樞神經系統、調節心血管系統、降血糖血脂、提高免疫力、增強記憶力、美容養顏、抗腫瘤、抗衰老等，功效眾多，效果顯著。所有人都知道人蔘“滋補”，能治病救人又能養生保健。 但大多數的人都不知道，人蔘中究竟含有某種營養成分？這些營養成分對身體又有怎樣的好處？
一，人蔘中的人蔘皂苷
人蔘皂甙是人蔘的主要成分，是人蔘最主要的營養成分，也是評價人蔘的主要指標。人蔘皂甙能誘生干擾素不僅可以增強天然殺傷細胞的活性，而且它本身就是一種抗病素養很廣的免疫的調節劑，有高度的生物活性，它能通過阻斷非正常細胞中DNA的 複製來抑制非正常細胞的分裂增殖。 活性人蔘中富含的各種人蔘皂甙成分能對人體組織進行全面的、整體的調節，平衡過盛過衰。
二、人蔘中的氨基酸和多肽
人蔘中的含氨有機物，蛋白質約佔12%～15%，蛋白質是由各種氨基酸組成的，而氨基酸對人體健康有直接的作用。 研究證明，人蔘中含有17種以上的氨基酸。在這些氨基酸中，有一些是人體內不能合成的必需氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸和組氨酸。
三、人蔘中的多醣類
人蔘中含有很多的醣類，含糖總量為4%～6%，有單醣、低聚醣和多醣、雜多醣類。人蔘多醣能增加人體免疫力，經藥理試驗證明，人蔘多醣對小鼠肉瘤180有抑製作用，其抑制率可髙達40%以上。
四、人蔘中的維生素及酶
人蔘中含有維生素B1、維生素B2，菸酸，冷酸，煙棲胺等物質。從含量看，根部高於莖葉和種子，花髙於種子。
五、人蔘中的揮髮油
到目前為止，對人蔘揮髮油的研究，已確定23種化合物的分子量、分子式，並命名了名稱。人蔘揮髮油具有鎮靜作用，大劑量對延髓有麻痺作用。其中聚乙炔醇類，如人蔘塊醇對金黃葡萄球菌、結核桿菌有較強的抑製作用，B-欖香烯約佔人蔘揮髮油的3%，對變異基因細胞（如腫瘤細胞等）的增殖有抑製作用。
六、人蔘中的微量元素
人蔘中含有17種以上的元素：鈉、鉀、銣、鎂、鈣、鍶、鋇、錯、鉬、猛、鐵、鈷、銅、鋅、鑭、銫、氯等。這些元素對人體的健康和保護有不可忽視的作用，是人體內重要物質的原料。如：碘是甲狀腺元素的原料，鈷是維生素B12的原料，鐵、銅、鋅、錳、鉬是酶和其他活性蛋白質的原料。這些微量元素是機體所必需的營養元素。缺少這些微量元素的其中一種都會引起生理異常，產生特殊的症狀。
七、人蔘的其他成分
人蔘中還含有蛋白質、生物鹼、抗氧化的麥芽糖、水楊酸和香草酸、抗炎抗菌的人參醇、防腐解熱的水楊酖胺、蛋白質合成因子及ATP活性物質，還有烷類、有機酸及酯、甾醇類、吡咯烷酮、黃酮類、膽鹼氨。
總之，人蔘的成分和功效對人體有諸多好處，人蔘含有人蔘皂甙、人蔘多醣、氨基酸、維生素、揮髮油和17種以上的微量元素。作為強身壯體的食材，不僅能提髙整個機體的生理機能，還可以增強機體對各種惡劣條件影響的非特異抵抗力，特別適合美容養護肌膚、抗氧化、抗衰老、調節神經中樞系統和心臟大腦供血，調節人體五臟六腑，提高抵抗力，讓我們的身體遠離疾病。
資訊來源：吉林人蔘文化資訊
